Selected:

Domača klobasa

2.50

Domača klobasa

2.50

Prava gorenjska klobasa kot nekoč, izdelana brez konzervansov.  Včasih so gorenjci izdelovali svoje klobase iz manj mletega svinjskega mesa boljših koncev, katere so rahlo odimili in začinili samo z morsko soljo, domačim česnom in mletim poprom. Mi se še vedno držimo te osnovne recepture. Na večje kose narežemo svinjsko stegno, goveje stegno in trdo hrbtno slanino. Meso zmešamo skupaj in ga damo odtečti za čez noč. Naslednji dan maso začinimo s Piransko soljo, mletim poprom in dodamo sveže zmleti česen. Maso napolnimo v tanko svinjsko črevo in narejene klobase razporedimo na palice ter jih razporedimo v dimnico, v kateri zakurimo bukova drva in žagovino. Ob počasnem dimljenju dobijo klobase svoj značilen okus in vonj.

Sestavine:

60% svinjsko stegno
20% goveje stegno
20% trda slanina
Piranska sol
česen
mleti poper

Priprava:

Klobaso damo v mrzlo vodo, ko voda zavre, lonec odstavimo in pustimo v pokritem loncu še 10 minut.

Rok uporabe najmanj 14 dni, lahko pa klobase posušite v hladilniku in jih uporabljate kot suhe klobase še vsaj 30 dni.

 

Additional information

Weight 0.25 kg
Close Menu
×
×

Cart